O INEO, restaurante gastronômico do Anantara Palazzo Naiadi Rome Hotel reconhecido com uma estrela Michelin, apresenta seu novo menu de verão, criado pelo chef Heros De Agostinis. A proposta revela com ainda mais clareza sua interpretação da cozinha romana contemporânea, conectada à identidade da capital italiana e às culturas que convivem diariamente em suas ruas.
O novo menu representa a evolução natural de uma filosofia culinária desenvolvida ao longo dos anos, na qual técnica, memória e fusão coexistem em um equilíbrio autêntico. Uma cozinha que tem suas origens no Esquilino, o bairro mais cosmopolita de Roma, e que encontra sua identidade justamente nessa extraordinária riqueza cultural. Aqui, as especiarias não são um toque exótico nem um recurso estilístico: são memória. São aquelas da tradição eritreia da família do chef, da simplicidade da cozinha de Abruzzo e das lojas, mercados e cozinhas que dão vida ao Esquilino todos os dias. Um lugar onde o Mediterrâneo, a África, a Ásia e a América Latina convivem naturalmente, e onde Heros De Agostinis continua encontrando inspiração.
Em particular, os novos pratos que representam essa visão são: o clássico Spaghetti Cacio e Pepe, shiro eritreu e polvo baby Atum-rabilho com salmorejo de chipotle, vinagrete de jalapeño e pepino Salmonete local em crosta de pão, legumes baby e molho Tom Yum Pombo com especiarias de curry, cerejas e cogumelos porcini Abacaxi, labneh e canela.
O INEO, restaurante gastronômico do Anantara Palazzo Naiadi Rome Hotel reconhecido com uma estrela Michelin, apresenta seu novo menu de verão, criado pelo chef Heros De Agostinis. A proposta revela com ainda mais clareza sua interpretação da cozinha romana contemporânea, conectada à identidade da capital italiana e às culturas que convivem diariamente em suas ruas.
O novo menu representa a evolução natural de uma filosofia culinária desenvolvida ao longo dos anos, na qual técnica, memória e fusão coexistem em um equilíbrio autêntico. Uma cozinha que tem suas origens no Esquilino, o bairro mais cosmopolita de Roma, e que encontra sua identidade justamente nessa extraordinária riqueza cultural. Aqui, as especiarias não são um toque exótico nem um recurso estilístico: são memória. São aquelas da tradição eritreia da família do chef, da simplicidade da cozinha de Abruzzo e das lojas, mercados e cozinhas que dão vida ao Esquilino todos os dias. Um lugar onde o Mediterrâneo, a África, a Ásia e a América Latina convivem naturalmente, e onde Heros De Agostinis continua encontrando inspiração.
Em particular, os novos pratos que representam essa visão são: o clássico Spaghetti Cacio e Pepe, shiro eritreu e polvo baby Atum-rabilho com salmorejo de chipotle, vinagrete de jalapeño e pepino Salmonete local em crosta de pão, legumes baby e molho Tom Yum Pombo com especiarias de curry, cerejas e cogumelos porcini Abacaxi, labneh e canela.
“Minha cozinha nasce da convivência diária com as pessoas, os ingredientes, os aromas e as especiarias que encontro todos os dias no meu bairro. É uma cozinha profundamente romana porque nasce aqui, mas nunca deixa de olhar além de suas próprias fronteiras”, afirma o chef Heros De Agostinis.
Seu estilo autoral tem como base a excelência técnica, a valorização dos ingredientes italianos e uma afinidade natural com a fusão cultural, alimentada por suas origens familiares e pela paixão por equilibrar sabores e aromas de terras distantes, com notas picantes – uma marca registrada de sua cozinha. A experiência no INEO é uma viagem por um lugar específico. O Esquilino é o ponto de partida, ao lado de uma visão de cozinha sem fronteiras – contemporânea e pessoal – que continua evoluindo sem perder de vista sua essência.
Em meio ao esplendor da Roma Antiga, o Anantara Palazzo Naiadi Rome Hotel – membro da The Leading Hotels of the World– está situado no coração da Piazza della Repubblica e possui um rico patrimônio arquitetônico, incluindo elementos originais encomendados pelo Papa Clemente XI para o Vaticano em 1705. Construído sobre as antigas Termas de Diocleciano, o hotel revela suas fundações, piscinas e mosaicos por meio de impressionantes pisos de vidro.
Com 232 quartos e suítes, o hotel abriga o restaurante de alta gastronomia INEO e o primeiro Anantara Spa da Itália. Também conta com um dos maiores terraços panorâmicos de Roma, com piscina, e com o renomado restaurante SEEN by Olivier, que oferece uma sofisticada fusão das cozinhas mediterrânea e brasileira.
Serviço
Anantara Palazzo Naiadi Rome Hotel
Piazza della Repubblica, 48-29, 00185 Roma, Itália
Tel.: +39 06 489 381
E-mail: rsv.palazzonaiadi@anantara-hotels.com
www.anantara.com/pt/palazzo-naiadi-rome
Sobre a Anantara Hotels & Resorts
Marca de hospitalidade de luxo para viajantes modernos, a Anantara Hotels & Resorts conecta os hóspedes a lugares autênticos, pessoas e histórias em alguns dos destinos mais extraordinários do mundo. Cada Anantara incorpora o entorno e a cultura de seu destino, criando memórias inesquecíveis para cada hóspede desde 2001.
Das cidades ao mar e do deserto à selva, a Anantara oferece hospitalidade calorosa inspirada na tradição tailandesa em mais de 50 hotéis e resorts na Ásia, Europa, África, Oriente Médio e no Oceano Índico.